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        中國食品工業與包裝的發展
        錄入時間:2008-11-10

        中國食品工業與包裝的發展




        中國食品工業與包裝的發展
          1.食品工業的概況
          
          民以食為天,改革開放以來,我國食品工業持續高速發展,1988年全國食品工業總產值為1342億元,1990年上升到2106億元,1993年3248億元,1996年4714億元,1998年5900億元,2003年達到1239億元。
          
          十多年來食品工業飛速發展,原來糧食加工主要是大米,面粉,現在方面異軍突起,2003年年產422億包:乳制品中新開發出的液體奶達到了528萬噸:醬油、醋、復合調味料達1300萬噸:淀粉及淀粉糖900萬噸;食品添加劑230萬噸,食品包裝業等亦有很大發展,面食品工業也早已不是原來的14類了。在這些行業中增幅較大的品種有啤酒、飲料、液體奶,次起為其他乳制品、食用植物油、大米、小麥粉等谷物加工制品、肉制品、水產品、焙烤制品等,歸納起來分成三個類型:
          
          ——高速成長型的食品行業。如液體奶及其他乳制品,食用植物油,果蔬制品,此類產品銷售收入增長幅度一般為30%~50%。
          ——經濟效益高速增長的食品行業。如焙烤食品,食用植物油,谷物加工制品,液體奶及其他乳制品,此類產品利潤增長幅度普遍超過50%。
          
          ——投入產出水平高的食品行業,酒類制造,軟飲料.糖果.巧克力及蜜餞制造,液體奶及其他乳制品,次類產品經濟效益明顯高于其他行業。
          
          2.食品安全問題
          
           隨著食品工業的發展,工業化帶來的食品污染問題日趨嚴重,造成食品安全隱患的有:重金屬污染,如鉛、砷、汞、鎘等:農藥殘留,獸藥殘留;有毒物質,如霉菌毒素、亞硝酸鹽、二惡英.三氯丙醇;添加劑用量超標;轉基因食品等。食品工業的發展必須強調食品安全,讓百姓吃上安全.放心的食品,現代食品應當是安全.營養.方便.保健。
          
          3.食品新技術
           21世紀食品工業高新技術主要應用于下述四個領域:
          
          1)提升傳統食品工業。如微波技術、分子蒸餾技術、膜技術、微膠囊包埋技術、生物技術等在糧食加工、調味品、乳制品及飲料等行業的廣泛應用;
          
          2)天然及功能性、保健型食品添加劑的開發;
          3)新型生物制品的開發;
          4)新型包裝材料及包裝方式等。
          
          二、食品與包裝
          
           食品制造業主要包括食品加工工藝、食品機械和食品包裝三部分。食品加工工藝是要研究、提高產品質量,保證衛生安全,而食品機械和食品包裝有極大的關聯度。比如,飲料的殺菌強度和貨架期等都與包裝材料和形狀密切相關,包括其外觀以及是否易于運輸、方便飲用等等都直接決定是否能銷售成功?梢哉f21世紀食品市場的競爭在很大程度上取決于包裝上的競爭。據世界包裝組織提供的信息,全球包裝營業額已逾5000億美元,占全球GDP的1~2%.其構成情況為:紙及紙板32%,塑料28%,金屬24%,玻璃6%,包裝機械5%,其他5%。又據美國包協的信息1996-2000年,紙和紙板的增長率為1.6%,塑料為3.4%,塑料包裝材料是所有包裝材料中發展最快的。我國食品工業近年來的發展也可以證明這一點,下面以發展較快的食品行業為例。
          
          1.飲料行業
          
           2002年中國飲料產量打2025萬噸,銷售收入551.5億元,利潤總額39.7億元。
          其中:
          ——飲料產品份額:瓶裝飲用水39%、碳酸飲料30%、果蔬汁飲料11%、其他20%;
          ——飲料銷售收入市場分額:碳酸飲料35%、果蔬汁飲料10%、瓶裝飲用水8%、其他30%;
          ——飲料行業利潤細分:碳酸飲料40%、茶飲料19%、果蔬汁飲料10%、瓶裝飲用水2%、其他29%。
          
           以上數據表明2002年我國飲料市場以飲用水產量為最高,銷售額仍是碳酸飲料領先,利潤率最高的是異軍突起的茶飲料。2003年我國飲料產量為2374萬噸、比2002年增長了20%,從而帶動了所有塑料包裝容器的大幅度增加。
          
           1)瓶裝飲用水。年產956萬噸,其中桶裝水402萬噸、瓶裝水554萬噸。純凈飲用水進入千家萬戶,目前市場上的5加侖飲用水桶以PVC、PET為主。PVC飲用水桶因添加劑的毒性問題遲早要退出市場,PET飲水桶符合食品衛生的要求,但市場混亂,有些以次充好,有的以舊料冒充新料,使桶裝水細菌含量超標現象時有發生,F以新開發出食品級PC(聚碳酸酯)原料。上海與拜耳已簽約建設10萬噸生產線,2003年一期投產5萬噸。近幾年來PC飲水桶發展很快,僅上海、廣東兩地年產將超過5000萬噸,是PC飲料瓶發展的大好機遇。水產量554萬噸,占飲料總量的1/4,包裝瓶多為塑料,大部分是PET瓶,品種也由原來的礦泉水擴展到蒸餾水、純凈水、活性水、富氧水、太空水、泉水等多種瓶裝水,所需包裝瓶品質的要求也越來越高。
          
          2)碳酸飲料。年產666萬噸,其包裝中PET瓶占57%。珠海中富和上海紫江集團是國內較大的PET瓶生產企業,分別占國內PET瓶生產企業30%和20%的市場份額,僅珠海中富一家年生產PET瓶39億個。其中熱罐裝瓶以成為增長最快的品種,年增長率超過50%。
          
          近幾年國內外塑料包裝的一個熱點是開發透明的聚丙烯(PP)包裝瓶?稍谄胀≒P中加入0.1~0.4的山梨醇縮二甲笨成核劑(透明改性劑),高透明的PP瓶將是PET瓶有力的競爭對手。
          
          2.飲料酒行業
          
          飲料酒行業中發展最快的是啤酒,2002年我國啤酒生產已達到2386萬噸,居世界第一位。以2002萬噸計,每年需求啤酒包裝瓶約250~300億個,這是塑料包裝容器的巨大潛在市場,現在啤酒瓶均為玻璃瓶,炸傷人事件事有發生。此外玻璃瓶重,運輸費力,攜帶不方便,有諸多不盡人意之處。因此市場需要開發聚酯啤酒瓶,但從技術角度來看,啤酒不同于一般的碳酸飲料,即使是微量的氧氣進入也會使啤酒的風味發生變化,而啤酒中二氧化碳的流失會影響泡漠特性,因此對包裝的阻隔性要求很高,同時又要滿足殺菌的高溫,珠海中富和上海紫光集團作了500mlPET啤酒瓶,獲得保鮮100天可喜成果,國產PET啤酒瓶即將問世。國際上近幾年耐熱聚酯瓶發展迅速,特別市PET涂層技術(等離子技術)的應用,內涂0.21mm的碳層,其阻隔性幾乎與玻璃一樣,同時能承受高溫滅菌處理,此種包裝瓶亦可作為茶飲料等熱罐裝用。
          
          國內科技界關注的是新型聚酯瓶PEN(聚奈二價酸乙二醇酯)因為PEN與PET分子結構相似,以奈環代替苯環,使PEN比PET有更有益的阻透性,可防紫外線,耐熱性好,耐高溫(非晶態PEN熱變溫度達100度,而PET僅為70度)。由于奈是從煤焦油中分離出來,我國有豐富資源,而PET從石油中提取,為我國短缺資源。PEN正在進入啤酒業,他將引出一場包裝革命。
          
          3.食用植物油
          
          2002年我國食用植物油產量980萬噸,總產1460萬噸,國內需求1700萬噸國內市場預留潛力很大。食用植物油的主要包裝也是PET瓶,1996年PET油用瓶(桶)30億個,到2002年已達100億個,并保持年增長率20%的強勁勢頭。但植物油酯采用PET包裝有缺陷。植物油長期在日光紫外線照射下會發生聚合反應,產生致癌物,所以包裝應最用防紫外線的PEN等聚酯材料。
          
          我國從“六五”開始一直在做可降塑料的開發!笆濉惫碴P項目中就有利用可再生資源淀粉生產L-乳酸,在做聚乳酸,成為完全可降解塑料,現在發達國家已經取得了可喜的發展。我國上海劃原集團也準備投資數十億生產聚乳酸做全降解塑料,不久的將來此種包裝材料必將問世。
          
          三、結束語
          中國是一個擁有13億人口的大國,也是一個生產食品的大國,任何食品離不開包裝。去年我國生產量3億噸,占世界產量的24%,水果總量達7100萬噸,均市世界第一生產及銷售大國,但約50%的蔬菜、30%左右的水果在儲運銷售的過程中損失了,如有合適的包裝(聚乙烯薄膜、聚丙烯薄膜等,損失將大大減少隨著食品科技的發展,微波技術,微波食品包裝容器會有很大發展:先有方便面每年422億包的包裝材料的改進等等。

        文章來源:易盛制藥機械網


         
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